63, 新作漬け物(2006/12/6)

新作漬け物；福神漬け　（320円）

日に日に寒さが厳しくなる今日この頃。いよいよ師走となりました！！　寒く、そして慌ただしい時期にもかかわらず、ご来店くださった皆様本当にありがとうございます！！ さて、師走と言いますと、お歳暮を贈ったり、年賀状を用意したり、クリスマスに大掃除と、やらなけらばならないことが多々あります。当店でもそんな諸々をこなしながら、今必死でやっているのが漬け物作りです。お陰さまで昨年の販売からご好評いただき、なるべく在庫を切らさないように用意しているのですが、この時期は特に忙しく用意しているんです！ と言いますのも、当店の漬け物は保存料を使っておりませんので、日持ちの悪いものは寒くなってから仕込んでいるからなんです。 今日ご紹介したいのはこちらの福神漬け。カレーライスの添え物として定番のお漬け物ですが、意外に日持ちしなく、毎年この時期に漬けています。

福神漬けの由来を調べると、どうやら７種類の素材を加えることから、七福神を連想してこの名前になったとか・・・でも、当店の福神漬けは、７種類以上の具が入っております。また、必ず入れる生姜（北海道で育たないって知ってましたか？）以外はすべて 当店の庭をはじめとする北海道で採れた野菜を使用しています。そんなわけで、毎年採れる量や種類も違い“何”福神になるかは決まっておりません。

今年の福神漬けには、きゅうり、シソの実、なす、大根、キクイモ、ごぼう、にんじん、チョロギ、生姜が入っております。このなかで、一風変わっていながらも、毎年欠かさず入れているのがチョロギです。形の面白さもさることながら、歯ごたえもよくとてもおいしいですよ！　 この不思議な野菜はジャガイモなどと同じような地下茎の部分です。調べてみると、なんでも中国原産で日本には江戸時代に伝わったとか。フランスでも食べられているというのは意外でした(Wikipediaより）　。ただ、今年はいまいち不作で、残念ながらそれほど量が入ってないんですが・・・ これからもいくつかの新作漬け物を用意して行く予定です！　 皆様のご来店をお待ち申し上げております！！

福神漬けに入っているチョロギ

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