8, カレーの秘密(2004/12/7)

クリスマスの飾り付け


5日の日曜日には、たった一日で50センチ以上もの積雪がありました。雪にはめっぽう強い札幌市民ですが、今回の雪では多くの事故があったようです。 当店の駐車場の雪かきは万全の体制を心がけておりますが、ここまでのアクセスも難しくなる季節となります。皆様気をつけてお越しください。

札幌の冬は「雪かき」や「滑りやすい道」などたいへんなこともたくさんありますが、ウィンタースポーツを気軽に楽しめたり、楽しいこともたくさんあります。 何と言っても、クリスマスを「ホワイトクリスマス」で楽しめるのはいいですよね。当店も、和食の店ながらクリスマスの飾り付けをしたところです。

当店が皆様にとっての冬の楽しみの一つとなるよう、心をこめて飾り付けした次第です。
さて、今日の話題はカレーです。札幌では今や、ラーメンに迫る勢いで人気上昇中のスープカレー。どうやら札幌市民はカレーに対して熱い情熱を持っているようで、 当店でもカレーうどんが人気商品の一つです。ところが当店のスタッフ、実はいまだに本格的スープカレーを食べたことがありません・・・。

このカレーは、スープカレーに火がつく以前から、「うどんに合うオリジナリティあふれるカレーを」と長い間試行錯誤を繰り返してできあがったものです。カレーの下ごしらえはまず、タマネギとニンジンを長時間炒め、ジャガイモ、リンゴ、トマトジュースを加えて形がなくなるまでじっくり煮込みます。そして企業秘密のスパイスで味付けし、さらに何時間もコトコト煮込んでゆくのです。

最大の特徴は、カレーのベースを作るときに“とろみ”をつけるための小麦粉を加えていないことです。うどんに程良くからむとろみがあるのですが、これは野菜のとろみです。また、野菜を炒める際にはバターではなくサラダ油を使用しております。これらの点が、こくがあるのにさっぱりとした、うどんに合う味わいを生み出していると思います。

この味に至るまでの道のりが長かったので、カレーうどんを注文していただいたお客様から、「この中にごはんを入れて食べたい!」と言っていただいたのはたいへん嬉しかったです。当店では、ごはんを無料サービスしておりますので、おなかに余裕があれば是非ごはんとともに二度楽しんでください!

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